Функція стевіозиду
Apr 17, 2021
Білий до жовтуватий кристалічний порошок або гранули - найкращий солодкий компонент у Стевії. Його солодкість в 300-400 разів сахарози, його теплотворна здатність становить лише 1/300 сахарози, а її смак дуже близький до сахарози. Це замінник продукту стевіозиду та зберігає інші переваги оригінального стевіозиду, тому солодкість нелегко зникає в роті. Температура плавлення становить 196-198 ℃, і вона стабільна в кислому та лужному розчині (ph3-9), що може покращити смак та якість їжі та покращити якість та сорт продуктів.
Використання: він може повністю замінити сахарозу з меншою вартістю та кращими смаковими якостями. Він широко використовується в харчових продуктах, напоях, маринованих продуктах, щоденній хімічній промисловості, медицині та продуктах охорони здоров'я Високий рівень безпеки. Стевіозид використовується сотнями років мешканцями його первинних районів виробництва (Південна Америка, Парагвай, Масі та ін.).
2. Низька теплотворна здатність. З нього готують низькокалорійну їжу та напої, і він дуже підходить для пацієнтів з діабетом, ожирінням та артеріосклерозом.
3. Стевіозид легко розчиняється у воді та спирті, змішуючись із сахарозою, фруктозою, ізомеризованим цукром тощо, має кращі смакові якості.
4. Стевіозид є різновидом речовини, що не ферментує, яка є стабільною і не легко пліснявіє. Це не зміниться у виробництві їжі та напоїв, а також легко зберігати та транспортувати. Тривале споживання не призведе до карієсу зубів.
5. На смак стевіозид схожий на сахарозу та має унікальні прохолодні та солодкі характеристики. З нього можна приготувати смакову їжу, цукерки тощо. Також його можна використовувати як коректор смаку. Він може стримувати особливий запах деяких продуктів харчування та ліків, а також може використовуватися в аптеці, сиропі, гранулах та таблетках замість сахарози. Також його можна використовувати для приправ, маринованих продуктів, зубної пасти, косметики та сигарет.
6. Вартість стевіозиду становить лише 30-40% сахарози.
7. Стійкість. У звичайних умовах переробки їжі та напоїв стевіозид є досить стабільним, що сприяє зменшенню в'язкості, гальмує ріст бактерій та продовжує термін зберігання продуктів.
