Лимонна кислота

Лимонна кислота є одним з найпоширеніших харчових консервантів і смакових добавок. Його можна знайти природним чином у цитрусових, але також виготовляють. Його назва походить від того факту, що це органічна кислота, яка міститься в багатьох фруктах і овочах, особливо в цитрусових. Лимонна кислота — це концентрований порошок, який цінується за кислуватий смак, консервант і здатність діяти як pH-буфер. З цих причин лимонна кислота міститься в списку інгредієнтів багатьох продуктів у вашій кухонній коморі, включаючи консерви, цукерки та хрусткі закуски. Її також називають «кислою сіллю» завдяки її смаку, зовнішньому вигляду та текстурі, схожій на сіль.

Застосування лимонної кислоти
Лимонна кислота має багато застосувань у виробництві харчових продуктів. Він є підсилювачем смаку, консервантом і сприяє полегшенню процесу дозрівання. Близько 50 відсотків світовихВиробництво лимонної кислоти використовується як підсилювач смаку в напоях, а оскільки лимонна кислота виготовляється у формі порошку, її додають до сухих продуктів, таких як приправи, порошки ароматизаторів і хрусткі закуски, коли бажаний кислий смак.

Кислий рН лимонної кислоти робить її корисною як харчовий консервант і зберігає колір їжі, оскільки вона значно уповільнює окислення. Оскільки багато бактерій не здатні розвиватися в кислому середовищі, лимонну кислоту часто додають в джеми, желе, цукерки, консерви і навіть м'ясні продукти як вид консервації. Лимонна кислота також використовується для полегшення процесу дозрівання при виготовленні сиру, зокрема моцарели. Він використовується для регулювання рН розчинів під час варіння як пива, так і вина, а також запобігає виділенню жирів у домашньому морозиві; він також запобігає кристалізації цукру в карамелі. Маленька щіпка лимонної кислоти також може посилити розпушувач харчової соди, що робить її ідеальним секретним інгредієнтом для тортів і печива. Ті, хто дотримується дієти з низьким вмістом натрію, можуть додати лимонну кислоту для солі під час приправ.

Як приготувати з лимонною кислотою
Лимонну кислоту можна вимірювати та додавати до рецептів як інгредієнт або як заміну інших кислот, таких як лимонний сік або оцет. Наприклад, при консервуванні помідорів можна використовувати 1/2 чайної ложки подрібненої лимонної кислоти на кожну літру помідорів. Порошком лимонної кислоти також можна посипати готові страви, такі як гуакамоле, або сирі фрукти, наприклад яблука, щоб зберегти колір.

Якщо ви робите такий сир, як Рікотта або панір, лимонна кислота гарантує ідеальний баланс кислотності без додавання додаткових ароматизаторів. Розчиніть 1/2 чайної ложки лимонної кислоти в 2 столових ложках води і використовуйте замість 2 столових ложок лимонного соку або оцту.

Лимонну кислоту можна використовувати замість солі в рецептах кислого хліба, наприклад, на заквасці та житнього. Найчастіше лимонної кислоти знадобиться не більше 1 столової ложки. Його також можна використовувати при приготуванні м’яса дичини, щоб допомогти знищити будь-які бактерії: розпиліть розчин 1 унції лимонної кислоти з 1 літром води перед приготуванням.

Майте на увазі, що при тривалому впливі кислота подразнює очі, а також шкіру, тому будьте обережні при використанні.

Де купити лимонну кислоту
Лимонну кислоту можна придбати у формі порошку, і вона зазвичай доступна в магазинах з іншими домашніми консервами, а також у магазинах натуральних продуктів або магазинах здорової їжі разом з іншими вітамінами та дієтичними добавками. У деяких продуктових магазинах лимонна кислота продається в невеликих шейкерах і позначається як «кисла сіль». Якщо вам потрібна велика кількість лимонної кислоти, ви можете надіслати нам запит

Популярні Мітки: лимонна кислота, Китай, постачальники, виробники, фабрика, на замовлення, оптом, дешево, знижка, низька ціна, безкоштовний зразок