Застосування желатину

Спосіб застосування (рецепти)
Хоча споживання частин тварин, які містять колаген, і споживання кісткового бульйону є ідеальними способами отримати желатин і колаген, це не завжди легко або можливо. Як альтернативу можна використовувати подрібнений желатин.

Використання желатину в рецептах допомагає додати об’єм і гладку текстуру, не додаючи багато калорій. Це також збільшує вміст білка, надаючи рецепту більше поживних переваг.

Крім того, це природний загусник, стабілізатор і текстуратор.

Якщо ви не бажаєте готувати домашній желатин, продукти з желатину, такі як сушений порошок желатину, можна знайти в магазинах здорової їжі або в Інтернеті.
Гідролізований порошок желатину можна змішувати з будь-якою рідиною, включаючи гарячі супи, бульйони та рагу.
Деякі люди навіть використовують його в холодній воді, як смузі або соки.
Купуючи його в продуктових магазинах або в Інтернеті, ви, ймовірно, зустрінете желатин у формі листів, гранул або порошку. У рецептах можна використовувати розчинні сорти (які зазвичай потрібно замочувати у воді, щоб рідина ввібрала рідину та стала гелем).
Багато желатинових порошків потрібно спочатку замочити в холодній воді, а потім розчинити в теплій або гарячій воді. Це допомагає желатину набухнути або «зацвісти», а потім змішатися в рідину без утворення грудок. Після розчинення в гарячій рідині ви можете охолодити суміш, щоб допомогти їй утворити текстуру, схожу на желе.

Який на смак желатин?

Більшість людей вважають, що продукти з желатину, як правило, не мають жодного смаку. Більшість желатинових порошків/гранул без смаку не мають смаку чи запаху, натомість набувають смаку того, з чим ви їх змішуєте, наприклад, інших інгредієнтів у десертах чи смузі.

Скільки ви повинні використовувати або споживати щодня?

Загальна рекомендація для дорослих полягає в тому, щоб споживати приблизно одну або, можливо, дві порції желатинових добавок на день. Кожна порція, як правило, становить приблизно одну мірну ложку порошку, що забезпечує приблизно дев’ять грамів білка, який можна поєднати з 8-16 унціями рідини. (Зазвичай для повного розчинення порошку потрібна гаряча рідина з температурою 170 градусів за Фаренгейтом або вище.)

Ось кілька ідей рецептів, які вимагають желатину:

Здорове домашнє желе (Ви можете використовувати стевію або фрукти монаха, щоб зменшити звичайний вміст цукру.)
Домашні цукерки (вибирайте 100-відсотковий сік без додавання цукру.)
Кістковий бульйон швидкого приготування з желатином
Палео шоколадний пудинг з желатином
Кето-дружній полуничний мус
Ви також можете додавати трохи в супи чи рагу або використовувати в випічці та ласощах, як-от пудинг, мус, заварний крем, вершковий сир, вівсянка чи навіть тістечка для пирога.

Де ще зустрічається желатин? Крім курячого або яловичого желатину, є й інші дивовижні продукти, в яких ховається желатин.

Веганам і вегетаріанцям варто взяти до уваги, що желатин можна знайти в деяких марках:

Зефір
Деякі пшеничні крупи, як-от Mini-Wheats
желе
Цукерки та гумки
йогурти
Заморожені овочі в пакетах
Вершковий сир
Сметана
Краплі від кашлю

Висновок
Що таке желатин? Як тип білка, отриманого з колагену, він міститься в частинах тварин, які забезпечують нас важливими амінокислотами, «будівельними блоками» білків.
Він складається приблизно з 98-99 відсотків білка за сухою вагою. Вважається, що в ньому надзвичайно багато амінокислот гліцину та проліну.
Більшість людей сьогодні не споживають достатньо желатину, оскільки він найбільш поширений у частинах тварин, які ми більше не споживаємо: шкірі, кістковому мозку, сухожиллях.
Кістковий бульйон, який часто використовують для усунення харчової алергії або непереносимості, проблем з травленням, синдрому негерметичної кишки, аутоімунних розладів тощо, є багатим джерелом природного желатину.
Переваги желатину включають допомогу в лікуванні захворювань, які впливають на шлунково-кишковий тракт, наприклад, запалення кишечника. Желатин також може допомогти захистити суглоби та зменшити біль у суглобах, покращити якість сну, підняти настрій та покращити когнітивні здібності, підтримати еластичність шкіри, підтримувати роботу серця, підтримувати міцність скелета та допомогти вам відчути ситість.

Популярні Мітки: використання желатину, Китай, постачальники, виробники, фабрика, на замовлення, оптом, дешево, знижка, низька ціна, безкоштовний зразок