Застосування галової кислоти в харчових продуктах і медицині

Галова кислота, молекулярна формула C7H6O5, є різновидом поліфенольної органічної сполуки, яка широко існує в таких рослинах, як Rheum palmatum, Eucalyptus grandis, Cornus officinalis, і має широкий спектр застосувань у харчовій, біології, медицині, хімічній та інших областях.

У харчових продуктах галова кислота є відмінним антиоксидантом, який дозволений до використання в багатьох країнах, і виробляється в Японії, США, Німеччині та Великобританії. Алкіловий ефір галової кислоти можна розділити на нижчий і вищий складний ефір відповідно до кількості алкільних атомів вуглецю. Ці ефірні сполуки є чудовими харчовими антиоксидантами. Більшість водних продуктів у зарубіжних країнах просочують або обприскують галовою кислотою як антиоксидантом.

У медицині галова кислота має антибактеріальну та противірусну дію: проти Staphylococcus aureus, Sarcina - стрептокока типу А, Neisseria, Pseudomonas aeruginosa, Shigella flexneri, черевного тифу Hd, паратифу А та ін. In vitro при 3-процентній концентрації він має антибактеріальну дію на 17 видів грибів, а також має певну пригнічувальну дію на вірус грипу. Лікує бактеріальну дизентерію. Має в’яжучу, кровоспинну та протидіарейну дію. Крім того, галова кислота також має протипухлинну дію та сильний інгібуючий ефект на аденому легені миші, спричинену морфоліном та нітритом натрію