Яке основне застосування лимонної кислоти

Лимонна кислота - найбільша органічна кислота, розчинна у воді, є природним консервантом і харчовою добавкою. За вмістом води її можна розділити на моногідрат лимонної кислоти та безводну лимонну кислоту. Завдяки своїм фізичним властивостям, хімічним властивостям і властивостям похідних це найважливіша органічна кислота, яка широко використовується в харчовій, медичній, щоденній хімічній та інших галузях промисловості. Отже, які конкретні функції та застосування лимонної кислоти?

1. Дія лимонної кислоти

Лимонна кислота в основному використовується як підкислювач, розчинник, буфер, антиоксидант, дезодорант, підсилювач смаку, гелеутворювач, тонер тощо. Крім того, лимонна кислота також може пригнічувати бактерії, захищати колір, покращувати смак і сприяти перетворенню сахарози. Лимонна кислота також має хелатну дію і може виводити деякі шкідливі метали. Лимонна кислота може запобігти окисленню, викликаному каталізом ферментів і каталізом металів, таким чином запобігаючи зміні кольору та смаку швидкозаморожених фруктів.

2.Застосування лимонної кислоти

А. Для харчової промисловості

Оскільки лимонна кислота має м’який та освіжаючий кислуватий смак, з точки зору харчових добавок, вона в основному використовується для газованих напоїв, напоїв з фруктовими соками, напоїв з молочною кислотою та інших прохолодних напоїв і маринованих продуктів, і її попит змінюється в залежності від сезонних змін клімату. На частку лимонної кислоти припадає близько 2/3 від загального споживання кислотного ароматизатора. Додавання лимонної кислоти до консервованих фруктів може зберегти або покращити смак фруктів у музеї, збільшити кислотність деяких фруктів із низькою кислотністю (нижче значення pH), послабити термостійкість мікроорганізмів і пригнічувати їх ріст, а також запобігати розмноженню бактерій і знищення консервованих плодів зі зниженою кислотністю. Додавання лимонної кислоти в цукерки як кислоти легко узгодити зі смаком фруктів. Використання лимонної кислоти в гелеподібних продуктах харчування, джемі та желе може ефективно зменшити негативний заряд пектину, завдяки чому водневий зв’язок між молекулами пектину може зв’язуватися з гелем. При обробці консервованих овочів деякі овочі виявляють лужну реакцію. Використання лимонної кислоти як регулятора pH може не тільки грати роль у приправі, але й підтримувати її якість. Лимонна кислота має властивості хелатування та регулювання рН, що може підвищити ефективність антиоксидантів, пригнічувати активність ферментів і подовжити термін зберігання харчових продуктів під час обробки швидкозаморожених продуктів.

Моногідрат лимонної кислоти в основному використовується як кислий ароматизатор для прохолодних напоїв, фруктових соків, джему, фруктового цукру та консервів, а також як антиоксидант для харчової олії. У той же час він може покращити сенсорні властивості їжі, підвищити апетит і сприяти травленню та засвоєнню кальцію та фосфору в організмі.

Безводна лимонна кислота широко використовується в міцних напоях. Солі лимонної кислоти, такі як цитрат кальцію та цитрат заліза, є збагачувачами, які потрібно додавати разом із іонами кальцію та заліза в деякі продукти. Ефіри лимонної кислоти, такі як триетилцитрат, можуть використовуватися як нетоксичні пластифікатори, для виготовлення пластикових плівок для упаковки харчових продуктів, а також як кислота та консервант у виробництві напоїв і харчової промисловості.

B. Для водоочисної промисловості

Лимонна кислота може стерилізувати та регулювати значення рН води під час очищення води. Кислотність лимонної кислоти може змінювати значення pH клітин і впливати на нормальний метаболізм бактерій. Висока концентрація кислих іонів водню також може змінити біологічну активність бактерій і безпосередньо пошкодити клітини.

C. Для хімічного реагенту та промивання

Лимонну кислоту можна використовувати як реагент для хімічного аналізу в хімічній технології, як експериментальний реагент, реагент для хроматографічного аналізу та біохімічний реагент; Використовується як комплексоутворювач і маскувальний агент для приготування буферного розчину.

Використання лимонної кислоти або цитрату як допоміжного мийного засобу може покращити продуктивність засобів для прання, швидко осадити іони металів, запобігти повторному прилипанню забруднюючих речовин до тканини, підтримувати необхідну лужність для прання, диспергувати та суспендувати бруд і попіл, а також покращувати продуктивність ПАР.

Лимонну кислоту також можна перетворити на безформальдегідний фінішний засіб проти зминання для фінішної обробки чистих бавовняних тканин проти зминання.

D.Для косметики

Лимонна кислота може запобігти і усунути пігментацію шкіри. Лимонна кислота є різновидом фруктової кислоти, яка в основному використовується для прискорення оновлення кутіну, і зазвичай використовується в лосьйонах, кремах, шампунях, відбілюючих засобах, продуктах проти старіння, продуктах від прищів тощо. Оновлення кутіну є корисним для меланінового пілінгу шкіри, розрідження пор, розчинення вугрів тощо.

E. Для охорони навколишнього середовища

Китай багатий вугільними ресурсами, які складають основну частину енергії. Однак ефективної технології десульфурації димових газів бракує, що призводить до серйозного забруднення атмосфери SO2. В даний час річний викид SO2 в Китаї досяг майже 40 мільйонів тонн. Актуальним є дослідження ефективної технології десульфурації. Завдяки низькому тиску пари, нетоксичним, стабільним хімічним властивостям і високій швидкості поглинання SO2, буферний розчин лимонної кислоти та цитрату натрію є абсорбентом десульфурації з великою цінністю для розвитку.

F. Для тваринницьких добавок

Додавання лимонної кислоти до корму для поросят може рано відлучати, покращити коефіцієнт використання корму на 5–10 відсотків і збільшити розмір посліду свиноматок. Додавання 1 ~ 2 відсотків лимонної кислоти до раціону свиней на завершальному вирощуванні може збільшити добовий приріст, зменшити співвідношення корму до м’яса, покращити перетравність білка, зменшити товщину жиру на спині та покращити якість м’яса та характеристики туші.

Г. Для стерилізації

Комбінована дія лимонної кислоти та 80 градусів добре впливає на знищення бактеріальних спор і може ефективно знищувати бактеріальні спори, забруднені в трубопроводі апарату для гемодіалізу. Лимон, який користується репутацією «короля західної їжі», має сильну бактерицидну дію та корисний для харчової гігієни. Крім аромату лимона, люди завжди любили використовувати його для приготування холодних страв. Це не тільки смачно і освіжає, але і може покращити апетит, як, наприклад, останнім часом дуже популярні «лимонні курячі ніжки».

Х. Для медицини

Лимонна кислота, також відома як лимонна кислота, повинна мати іони кальцію для утворення активатора протромбіну та подальшого процесу коагуляції. Іон цитрату та іон кальцію можуть утворювати розчинний комплекс, який важко дисоціювати, таким чином знижуючи концентрацію іонів кальцію в крові та запобігаючи згортанню крові. Використовується як антикоагулянт in vitro під час переливання крові або антикоагулянту лабораторних зразків крові.

3. Запобіжні заходи

A. Промислові шкідливості

Небезпека для здоров'я: концентрований розчин лимонної кислоти викликає подразнення слизової оболонки. При промисловому використанні контакт може спричинити екзему;

Небезпека вибуху: лимонна кислота легкозаймиста. Порошок і повітря можуть утворювати вибухонебезпечну суміш, яка може спричинити займання та вибух у разі відкритого вогню, високої температури або контакту з окислювачем.

B. Умови зберігання

Моногідрат лимонної кислоти втрачає кристалічну воду в сухому повітрі або при нагріванні приблизно до 40 градусів і трохи розсмоктується у вологому повітрі. Розведений водний розчин лимонної кислоти може бродити, коли стоїть на місці. Тому тверді моногідрати або безводні речовини слід зберігати в герметичних контейнерах у прохолодному та сухому місці.